Résumé d’un article de Natacha Roed Róin et al. paru mai 2023 dans le International Dairy Journal. DOI:10.1016/j.idairyj.2023.105694
Titre original : Seasonal variation in contents of phytoestrogens in Danish dairy milk lines of different farm management systems.
Résumé
Les modes de culture et les variations saisonnières sont susceptibles d’influer sur les concentrations de phytoestrogènes présents dans le lait. La présente étude analyse les concentrations de phytoestrogènes ainsi que leur composition relative dans des échantillons de lait provenant de six laiteries danoises représentant trois systèmes de production (conventionnel, biologique et biodynamique) au cours de cinq périodes d’échantillonnage (P1-P5) sur une période d’un an. Une méthode de chromatographie liquide hautement sélective et sensible a été appliquée pour déterminer les concentrations absolues de phytoestrogènes dans les différents types de lait au cours de la période d’étude. Les échantillons de lait biodynamique contenaient des niveaux plus élevés de la plupart des isoflavones par rapport au lait provenant de systèmes conventionnels. Cela peut s’expliquer par la différence des modes d’alimentation et, plus spécifiquement, par la composition botanique des fourrages. En ce qui concerne la saison, la concentration en équol, une isoflavone dérivée des mammifères, était la plus élevée dans le lait biodynamique pendant la période où les animaux sont à l’intérieur. Comparées aux isoflavones, les concentrations de lignanes étaient moins affectées par le système de gestion de la ferme.
Dans un second papier, intitulé Variations des teneurs en acides gras, micronutriments et métabolites dans le lait de différentes provenance au Danemark et paru en ligne en août 2023 dans le International Dairy Journal (DOI:10.1016/j.idairyj.2023.105786), l’équipe de Natacha Roed Róin a publié les résultats suivants (résumé) :
Il est important de mettre en évidence les facteurs à l’origine des variations naturelles de la composition du lait selon son origine, non seulement pour garantir des produits uniformes, mais aussi pour permettre une éventuelle exploitation des variations existantes. La composition du lait dépend de différences génétiques et environnementales, ce qui entraîne des variations dans le lait fourni aux laiteries. Cette étude a examiné les variations de composition liées aux systèmes de production, aux stratégies d’alimentation et aux saisons. Des échantillons de lait provenant de 15 laiteries danoises, représentant 34 lignes de lait distinctes, ont été collectés mensuellement pendant deux ans. L’étude a révélé des différences significatives dans la composition des acides gras, des micronutriments et des métabolites en fonction des systèmes de production. Cela peut être lié à des différences dans les pratiques d’alimentation et de conduite, par exemple les périodes de pâturage en plein air. Les données ont révélé un degré de variation plus élevé dans les échantillons de lait représentant les lignées biodynamiques et biologiques nourries à l’herbe de manière extensive par rapport aux lignées conventionnelles et biologiques reflétant des pratiques d’alimentation danoises plus courantes.