Résumé d’un article de Christelle Pineau & Jean Foyer paru en janvier 2024 dans la revue The Senses and Society. DOI: 10.1080/17458927.2023.2284536
Titre original : Tasting life and energy with the body: the biodynamic resonance of wine.
Résumé
Basé sur deux recherches à long terme avec des vignerons naturels et biodynamiques en France, ce texte revient sur les principes de l’agriculture biodynamique, et notamment sur son désir de potentialiser le caractère vivant de la vigne et du sol ; un caractère vivant censé se traduire en énergie ou en vibrations jusque dans le verre de vin. Pourquoi le vin est-il attiré par la biodynamie ? L’hypothèse avancée, qui expliquerait en partie le mariage apparemment heureux entre le vin et la biodynamie, est que cette dernière contribue à donner plus de vie et d’énergie au vin et que cette énergie serait perçue à travers une manière nouvelle de déguster.
Notre objectif ici n’est pas tant d’étudier ce que pourrait être ce supplément de vie ou d’énergie en tant qu’objet scientifique, car ces notions sont de toute façon impossibles à stabiliser d’un point de vue scientifique. La raison pour laquelle nous utilisons ces catégories instables est qu’elles émergent de manière récurrente au sujet des vins biodynamiques dans les discours des vignerons, des œnologues, des sommeliers et des dégustateurs, qu’ils soient débutants ou expérimentés. Ces catégories d’énergie ou de vibrations, encore en gestation, renvoient à des formes de dégustation du vin qui dépassent les seuls critères organoleptiques pour s’étendre à la réceptivité de l’ensemble du corps impliqué dans l’acte de boire.