Pendant un an, Marion LEBRUN a sillonné la France à la rencontre de vigneron·ne·s et éleveur·ses en biodynamie, afin de rendre compte de la richesse et de la diversité de leurs pratiques. Le résultat : 3 dossiers sur l’élevage et 5 dossiers sur la viticulture qui présentent l’éventail des pratiques et des défis relevés par ces paysan·nes. A la fois pratiques, philosophiques et engagés, ces dossiers proposent des pistes de travail, des témoignages, des conseils et des recettes, et s’appuient sur de nombreuses sources scientifiques et techniques.
Les dossiers de la viticulture sont disponible gratuitement en PDF et peuvent être commandés en version imprimée sur la boutique du MABD.
Découvrez également la vidéo de présentation de ce projet ainsi que des podcast des entretiens avec les agriculteurs.
Dossier #1 : Le sol, base de la fertilité pour la plante
Le sol est indispensable à la vie de la plante, elle y puise l’eau et une grande partie des éléments minéraux nutritifs nécessaires à ses besoins. Le sol est la base de tout le travail des vigneron·nes en biodynamie. De sa santé dépend la santé de la vigne et la qualité du vin futur. Il s’agit d’un véritable écosystème, un biotope à part entière abritant de nombreuses espèces animales et végétales, ainsi que d’innombrables micro-organismes. Une agriculture saine vise à favoriser la vie du sol au profit des cultures.
Nous verrons dans ce dossier quels sont les principes de base de la biodynamie qui permettent de compléter les bonnes pratiques agronomiques pour entretenir un sol vivant.
Dossier #2 : La plante : l’accompagner pour en favoriser la santé
La santé de la vigne est de plus en plus mise à l’épreuve par une pression sanitaire croissante et par des aléas climatiques fréquents. Pourquoi la vigne tombe-t-elle malade ? Est-ce dû à un affaiblissement général du végétal ? À une virulence accrue des maladies ? Ou encore à une mauvaise alimentation de la plante ? Quel rôle la biodynamie peut-elle avoir pour améliorer la santé de la vigne ? La conduite en biodynamie met la priorité sur la prophylaxie pour accompagner la vigne et empêcher l’apparition des maladies. Ces pratiques ont un but commun : équilibrer naturellement la plante en créant du lien entre le sol, la plante et le monde animal, et en la rendant plus réceptive à l’environnement terrestre et cosmique, dans un esprit de salutogenèse.
Ce dossier propose des conseils d’utilisation et des explications sur le rôle de chacun des traitements utilisés en biodynamie.
Dossier #3 : Vin et biodynamie
L’intérêt des vignerons pour la viticulture biodynamique est grandissant grâce aux résultats que l’on retrouve dans la bouteille. S’il existe un cahier des charges des vins biodynamiques pour encadrer l’emploi des intrants et préconiser un travail respectueux du vin, la pratique œnologique de la biodynamie s’inscrit aussi dans des expérimentations concrètes issues des observations des vignerons et d’une compréhension approfondie des règles œnologiques.
Cette continuité de la vigne au chai permet de répondre à des problématiques auxquelles sont confrontées les vignerons biodynamistes, comme la gestion des sulfites et de l’azote dans les moûts. Nous verrons comment adopter une approche biodynamique de la vinification jusque dans l’élaboration des vins et tenter ainsi de répondre à ces enjeux.
Dossier #4 : Biodiversité, symbiose entre nature et culture
La particularité de la vigne par rapport à d’autres cultures agricoles est son caractère monocultural pérenne. Cependant, face aux conséquences environnementales de la conduite d’une monoculture et sachant que la biodiversité est un facteur de stabilité pour les écosystèmes, il est nécessaire de soutenir et développer la biodiversité dans les domaines viticoles.
Nous verrons dans ce dossier les stratégies développées pour restaurer, préserver ou développer la biodiversité, et tendre vers un équilibre au sein des domaines viticoles.
Dossier #5 : Dépérissement et pistes de régénération de la vigne
La vigne, plante résistante et pérenne, était autrefois plantée pour les générations futures et les vieilles vignes atteignaient une centaine d’années. Depuis quelques années, de nombreux vignerons constatent un affaiblissement général des pieds de vigne au sein des domaines.
Aujourd’hui, le milieu viticole a pris conscience et mené une réflexion générale sur les facteurs pouvant expliquer ce dépérissement. Parmi ces derniers, nous pouvons citer les conduites viticoles, la qualité des plants de vignes, l’émergence de nouveaux pathogènes (ou la re-émergence d’anciens), le rôle du dérèglement climatique tant sur la qualité des plants de vigne disponibles que sur les capacités de la vigne à s’intégrer dans son milieu et à résister à de nouveaux aléas.
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