Articles sur le thème de l’alimentation et de la qualité : évaluation, qualité nutritive et sensorielle, lien avec les modes de culture…
Les systèmes agricoles influencent la qualité de nos sols, de notre alimentation et de notre santé. C’est la conclusion d’une étude historique (PDF, 1,3 Mo) menée par Plant & Food Research en Nouvelle-Zélande, qui a […]
Deux articles scientifiques publiés en 2024 et 2025 démontrent que les tests de vitalité sont aujourd’hui reconnus comme une méthode scientifique fiable. Ces tests ont été élaboré pour essayer de démontrer que « nos aliments sont plus que des nutriments et des composés, ils sont plus ou moins vivants » […]
Le rôle du profilage isotopique dans l’identification des pratiques biologiques et biodynamiques dans la culture du raisin Vitis labrusca, un cépage largement utilisé dans la production de jus de raisin. […]
Résumé d’un article de Colì et al. paru mars 2024 dans Chemical and Biological Technologies in Agriculture volume 11, Article number: 35 (2024). https://doi.org/10.1186/s40538-024-00553-5. Titre original : Biodynamic, organic and integrated agriculture effects on cv. Italia table grapes […]
Pourquoi le vin est-il attiré par la biodynamie ? L’hypothèse avancée, qui expliquerait en partie le mariage apparemment heureux entre le vin et la biodynamie, est que cette dernière contribue à donner plus de vie et d’énergie au vin et que cette énergie serait perçue à travers une manière nouvelle de déguster. […]
Les résultats de l’essai sur les potirons ont montré que la bouse de corne a un effet général de stimulation de la croissance, que la silice de corne a un effet d’amélioration de la qualité et que les deux préparations ont un effet compensatoire sur le rendement et la qualité. […]
Les méthodes d’analyse morphogénétiques telles que la cristallisation du chlorure de cuivre (CCCryst), la dynamolyse capillaire (CapDyn) et la chromatographie circulaire (CChrom), produisent des motifs caractéristiques en réponse à différents extraits alimentaires. […]
Les aliments biologiques et biodynamiques sont-ils meilleurs pour la santé et pour l’environnement ? Quels sont les effets des résidus de pesticides et des OGM présents dans certains aliments ? Comment évaluer la vitalité des produits que nous mangeons ? Un ouvrage éclairant sur un sujet d’une actualité capitale, écrit dans un langage clair et facile d’accès, et néanmoins basé sur une impressionnante bibliographie scientifique. […]
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’impact des éco-labels sur l’évaluation de la qualité des produits par les experts. Les résultats de l’étude montrent une différence significative entre la qualité des vins produits avec des pratiques écolabellisées et ceux produits avec des pratiques conventionnelles. Les experts ont une opinion positive de la qualité des vins biologiques et biodynamiques. […]
les méthodes morphogénétiques telles que la cristallisation sensible, la dynamolyse capillaire et la chromatographie circulaire sont présentées comme des outils complémentaires pour l’évaluation de la qualité du raisin. […]
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